Pasta is een geliefd voedsel dat wereldwijd wordt gegeten. Het bestaat voornamelijk uit deeg en water, soms aangevuld met eieren. Er zijn talloze verschillende pasta’s, zoals spaghetti, penne en lasagne, en het koken van pasta is een eenvoudige, maar essentiële vaardigheid in de keuken. 

Zelf pasta maken is een eenvoudig en leuk proces dat je thuis kunt doen. Hier is een stap-voor-stap gids om verse pasta te maken.

Benodigdheden

Ingrediënten:
– 400 gram bloem (bij voorkeur type 00 voor een fijne textuur)
– 4 grote eieren
– Een snufje zout
– Extra bloem voor het bestuiven

Keukengerei:
– Een grote kom of een schoon werkblad
– Een vork
– Een deegroller of een pastamachine
– Een scherp mes of pastasnijder
– Een pan voor het koken van de pasta

Stappen om pasta te maken

Maak het deeg
Begin met het maken van het deeg. Zeef de bloem en het zout op een schoon oppervlak of in een grote kom. Maak een kuil in het midden van de bloem en breek de eieren in deze kuil. Gebruik een vork om de eieren voorzichtig te kloppen en meng geleidelijk de bloem van de randen van de kuil erdoorheen. Blijf dit doen totdat het deeg samenkomt.

Kneed het deeg
Als het deeg begint samen te komen, gebruik je je handen om het verder te kneden. Kneed het deeg ongeveer 8-10 minuten tot het soepel en elastisch is. Als het deeg te plakkerig aanvoelt, voeg dan wat extra bloem toe. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Dit helpt de gluten te ontspannen, wat belangrijk is voor de textuur van de pasta.

Rol het deeg uit
Na het rusten is het tijd om het deeg uit te rollen. Verdeel het deeg in vier gelijke stukken om het gemakkelijker te maken. Bestuif je werkblad en deegroller met bloem om plakken te voorkomen. Rol elk stuk deeg uit tot een dunne lap, ongeveer 1-2 mm dik. Als je een pastamachine hebt, kun je deze gebruiken om het deeg gelijkmatig uit te rollen.

Snijd de pasta
Snijd de uitgerolde pasta in de gewenste vorm. Dit kan spaghetti, fettucine of lasagnevellen zijn. Gebruik een scherp mes of een pastasnijder om de pasta in gelijke stukken te snijden. Bestuif de gesneden pasta met wat bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

Kook de pasta
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de verse pasta toe en kook deze 2-4 minuten, afhankelijk van de dikte. Verse pasta kookt sneller dan gedroogde pasta, dus houd het goed in de gaten. Zodra de pasta al dente is, giet je deze af en voeg je je favoriete saus toe.

Voordelen van zelf pasta maken

Het maken van pasta heeft verschillende voordelen. Ten eerste is er de versheid en smaak. Zelfgemaakte pasta is vaak veel verser dan de kant-en-klare varianten, waardoor de smaak en textuur superieur zijn. Bovendien heb je controle over de ingrediënten die je gebruikt. Je kunt kiezen voor biologische bloem en eieren van hoge kwaliteit, wat niet alleen de smaak ten goede komt, maar ook gezondere opties mogelijk maakt.

Zelf pasta maken biedt ook de kans om creatief te zijn. Je kunt verschillende soorten pasta maken, zoals spinazie pasta of tomatenpasta, en experimenteren met verschillende vormen en sauzen. Dit maakt het een leuke en educatieve activiteit, vooral wanneer je het samen met vrienden of familie doet. Daarnaast helpt het je kookvaardigheden te verbeteren, wat weer meer vertrouwen in de keuken oplevert.

Wat is een pastamachine?

Een pastamachine is een handig hulpmiddel voor iedereen die zelf pasta wil maken. Er zijn verschillende soorten, waaronder handmatige en elektrische modellen. Een handmatige pastamachine vereist wat meer fysieke inspanning, maar geeft je meer controle over het proces. Elektrische modellen maken het proces sneller en eenvoudiger. De belangrijkste functies van een pastamachine zijn het gelijkmatig uitrollen van het deeg en het snijden in verschillende vormen, zoals spaghetti of fettuccine. Dit zorgt voor een consistente textuur en maakt het bereiden van pasta een stuk efficiënter.

Het onderhoud van een pastamachine is over het algemeen eenvoudig. Het is belangrijk om het apparaat goed schoon te maken, maar gebruik geen water. Een droge doek of borstel is meestal voldoende om deeg resten te verwijderen. Door goed voor je pastamachine te zorgen, verleng je de levensduur ervan en zorg je ervoor dat deze altijd goed presteert.

Waar kun je pastamachines kopen?

Als je besluit een pastamachine aan te schaffen, zijn er verschillende plaatsen waar je deze kunt kopen. Kookwinkels hebben vaak een breed assortiment aan pastamachines, en grote warenhuizen hebben meestal een afdeling voor keukengerei. 

Voor wie op zoek is naar een goedkopere optie, zijn er tweedehands markten zoals Marktplaats of Facebook Marketplace waar je soms mooie aanbiedingen kunt vinden. Professionele leveranciers van keukenapparatuur kunnen ook hoogwaardige pasta machines aanbieden, die ideaal zijn voor thuisgebruik.